الدجاج التجاري والصحة — ماذا وجدت دراسة إيطالية تتبعت 5000 شخص لـ 16 عاماً؟

الدراسة الإيطالية — 16 عاماً و5000 شخص

في أبريل 2025، نشر الباحثون في المعهد الوطني الإيطالي لأمراض الجهاز الهضمي دراسة في مجلة Nutrients الدولية المحكّمة. الدراسة تتبعت 5000 شخص على مدى 16 عاماً متواصلة، ورصدت علاقة استهلاك الدواجن بالإصابة بسرطانات الجهاز الهضمي. النتيجة التي أثارت دهشة المجتمع العلمي: الأشخاص الذين استهلكوا أكثر من 300 جرام من الدجاج أسبوعياً — أي ما يعادل ربع دجاجة فقط — ارتفعت لديهم احتمالية الوفاة بسرطانات الجهاز الهضمي بنسبة 161% مقارنة بمن استهلكوا كميات أقل.

"الأشخاص الذين استهلكوا أكثر من 300 جرام من الدجاج أسبوعياً ارتفعت لديهم احتمالية الوفاة بسرطانات الجهاز الهضمي بنسبة 161%"

ليست الدراسة الأولى — العلم يتحدث منذ سنوات

الدراسة الإيطالية ليست صوتاً منفرداً في هذا الموضوع. جامعة أكسفورد نشرت بحثاً في Journal of Epidemiology and Community Health أثبت ارتباط استهلاك الدواجن بزيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا عند الرجال وسرطان الغدد الليمفاوية (Non-Hodgkin lymphoma). والبروفيسور تيم كي، أحد أبرز علماء الأوبئة في العالم، أكد في أبحاثه أن الافتراض الشائع بأن "اللحوم البيضاء آمنة" يحتاج إلى مراجعة جادة.

المتهم الحقيقي — ليس الدجاج، بل ما صُنع منه

العلماء لا يتهمون لحم الدجاج في حد ذاته كبروتين، بل يتهمون ما أصبح عليه الدجاج التجاري الحديث. الدجاج الذي كان يحتاج 90 يوماً ليكتمل نموه أصبح يكتمل في 30 يوماً بفضل الهرمونات ومحفزات النمو. هذا الدجاج لم يرَ الشمس، ولم يمشِ على أرض، ولم يأكل حشرة في حياته. يُعطى أعلافاً صناعية تحتوي على مضادات حيوية تقتل بكتيريا الأمعاء النافعة في جسم من يأكله. هذا هو الدجاج التجاري الذي يحذر منه نظام الطيبات.

ماذا قال الدكتور ضياء العوضي رحمه الله؟

الدكتور ضياء العوضي رحمه الله حذّر من الدجاج التجاري منذ سنوات طويلة قبل أن تصدر هذه الدراسات. كان يقول إن الدجاج التجاري غني بحمض الأراكيدونيك (أوميجا 6) المحفِّز لمسارات الالتهاب، وإن المضادات الحيوية التي يُعطاها تدمر الميكروبيوم المعوي للإنسان. هذا ليس رأياً شخصياً — بل تشخيص علمي سبق الدراسات الرسمية. ونظام الطيبات يُحلّ لحم الضأن والإبل والبقر لأنها حيوانات ترعى طبيعياً وتختلف تماماً في تركيبتها الدهنية عن الدجاج التجاري.

ماذا تفعل إذن؟

الهدف من هذا المقال ليس إثارة الخوف، بل نقل العلم كما هو. أنت صاحب القرار في النهاية وأنت المسؤول عن صحتك. إذا أردت تناول الدجاج، فالحل الأمثل هو الدجاج البلدي المرعي الذي نشأ في الطبيعة وأكل الحشرات والحبوب الطبيعية — لا الدجاج التجاري الذي أُنتج في المصانع. نظام الطيبات يسمح بالحمام والأرانب كبديل جيد للدواجن. وإذا لم تجد بديلاً، فالإقلال مع الوعي أفضل من الاستمرار بلا معرفة.

بقلم

فريق تحرير نظام الطيبات

فريق متخصص في تحرير وتوثيق المحتوى الغذائي والصحي المستند إلى منهج نظام الطيبات الذي أسسه الدكتور ضياء العوضي رحمه الله. نحرص على مراجعة كل معلومة بالمراجع العلمية المعتمدة.